Membuat Garnis bagi Cook Helper

Deskripsi Pelatihan

Okupasi : The Future of Jobs Report 2023/ Chef’s and Cooks

Pelatihan ini peserta akan diberikan pengetahuan tentang prosedur kesehatan dan keselamatan kerja, metode dasar memasak, bumbu kare, hidangan mie dan nasi serta pelengkapnya.
Sehingga, dari pelatihan ini seorang chef atau cook helper mampu menyiapkan kebutuhan bahan, bumbu, dan peralatan memasak. Hal tersebut memberikan gambaran seorang chef atau cook helper harus paham ketentuan K3 dalam pelaksanaan pekerjaan lebih optimal, mengkombinasikan metode dasar memasak secara profesional, membuat bumbu dan rempah berdasarkan kebutuhan, merancang kebutuhan memasak hidangan mie dan nasi serta, dan menginisiasi cara membuat garnish pelengkap nasi.

Sesi Pelatihan :

Sesi 1: K3 Bagi Cook Helper

Sesi 2: Metode Dasar Memasak

Sesi 3: Bumbu dan Rempah

Sesi 4: Nasi dan Mie

Sesi 5: Garnish

Tujuan Umum Pelatihan

Seorang cook helper (A) mampu menyiapkan dan membuat garnish yang menarik dan sesuai standar (B) serta menunjukkan minimal 60 persen penguasaan materi (D) pada saat unjuk keterampilan (C).

Tujuan Khusus Pelatihan

Setelah mengikuti pelatihan, peserta :

Mengikuti ketentuan K3 dalam pelaksanaan pekerjaan lebih optimal

Mengkombinasikan Metode Dasar memasak secara profesional.

Membuat bumbu dan rempah berdasarkan kebutuhan.

Merancang kebutuhan memasak hidangan mie dan nasi.

Menginisiasi cara membuat garnish pelengkap nasi.

Aspek Kompetensi: Pengetahuan (Knowledge)

Prosedur Kesehatan dan Keselamatan Kerja

Metode Dasar Memasak

Bumbu kare

Hidangan mie dan nasi serta pelengkapnya

Aspek Kompetensi: Keterampilan (Skill)

Mengikuti ketentuan K3 dalam pelaksanaan pekerjaan lebih optimal.

Mengkombinasikan Metode Dasar memasak secara profesional.

Membuat bumbu dan rempah berdasarkan kebutuhan.

Merancang kebutuhan memasak hidangan mie dan nasi serta pelengkapnya .

Aspek Kompetensi: Sikap (Attitude)

Menampilkan  Prosedur Kesehatan dan Keselamatan Kerja dalam  bekerja

Mendemonstrasikan  metode dasar memasak.

Mengkombinasikan pemilihan bumbu untuk kare dan aneka rempah .

Memodifikasi hidangan mie dan nasi serta pelengkapnya.

Syarat dan Ketentuan lainnya

Mampu mengoperasikan laptop/PC dan dapat mengetik dengan baik untuk menunjang pelaksanaan pelatihan

Memiliki laptop/PC yang terinstall microsoft office untuk menunjang aktivitas practice, praktice mandiri, dan unjuk keterampilan

Memiliki jaringan/koneksi internet untuk menunjang kelas webinar pada pelatihan ini

Tidak buta warna

Total Durasi

900 Menit

Kapasitas Peserta

50 Peserta

Metode Pembelajaran

Daring

Metode Evaluasi
1. Pre Test
2. Quiz
3. Post Test

Unjuk Keterampilan

Peserta diminta membuat sebuah garnish sederhana untuk 1 piring hidangan nasi. Garnish tersebut harus memuat beberapa kriteria, yaitu keselamatan dan keamanan, metode memasak, bumbu dan rempah, dan menyajikan nasi dengan garnish. Proses dan hasil pekerjaan difoto dan disimpan dalam dokumen jpg.

Jenis/Klasifikasi Sertifikat

Sertifikat Penyelesaian

Profil Pengajar

Sebagai seorang tenaga pelatih dalam bidang tataboga yang mencakup mengembangan dan peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta didik dalam merencanakan, melaksanakan, menyajikan, dan menganalisa kerja kuliner, terutama hidangan nusantara termasuk membuat tumpeng dengan segala hiasan dan garnish dari sayur maupun buah

Kontak Lembaga Pelatihan

lpkviolet@gmail.com

087758780409